Arkistot

ajankohtaista-banner

Herkkuja läheltä – menukokonaisuuksia paikallisista raaka-aineista

Jyväskylän ammattikorkeakoulun Ruokaketjuilla kasvuun –hanke järjestää Herkkuja läheltä – menukokonaisuuksia paikallisista raaka-aineista -koulutuksen torstaina 6.3.2014 kello 14-21 Keuruun seurakuntakeskuksessa (os. Kippavuorentie 11).

Valmistetaan sesonginmukaisia ruokalajeja arkeen ja juhlaan suomalaisista raaka-aineista, mahdollisimman paljon paikallisia raaka-aineita hyödyntäen. Tarkastellaan menukokonaisuuksien laatimista, esillepanoja ja kustannuksia, keskustellaan ruokamaailman trendeistä, valmistetaan yhdessä päivän menut ja ruokaillaan nautiskellen, arvioiden lopputuloksia.

Koulutus on tarkoitettu ruokapalveluyrittäjille, jotka suunnittelevat toimintansa monipuolistamista tai haluavat tarjota lisäpalveluita asiakkailleen, sekä alkutuottajille, jatkojalostajille ja myös potentiaalisille yrittäjille.

Kouluttajana toimii keittiömestari Leena Pölkki Jyväskylän ammattikorkeakoulusta. Kurssilaiset saavat käyttöönsä päivän reseptiikan. Kurssille tarvitaan mukaan omat keittiöjalkineet, essut ja mahdolliset keittiöveitset (jos haluaa omia käyttää). Osallistumismaksu raaka-ainekuluineen on 45 euroa.

Lisätietoja ja ilmoittautumiset 26.2.2014 mennessä
Leena Pölkki, Jyväskylän ammattikorkeakoulu, p. 050 4011 894, leena.polkki@jamk.fi tai
Sari Mäkinen-Hankamäki, Ruokaketjuilla kasvuun -koulutushanke, Jyväskylän ammattikorkeakoulu, p. 040 551 4503, sari.makinen-hankamaki@jamk.fi.

Tervetuloa kokkaamaan lähiruokaa ja verkottumaan hyvässä seurassa!

Tutustu tapahtuman Herkkuja läheltä – menukokonaisuuksia paikallisista raaka-aineista esitteeseen.

”Elintarvikeyrittäjien verkostot vauhtiin”

Jyväskylän ammattikorkeakoulun Ruokaketjuilla kasvuun – ja Biotalousalan
yritysverkosto Tarvaalaan – hankkeet sekä SSYP Kehitys Oy järjestävät ”Elintarvikeyrittäjien verkostot vauhtiin”- verkostoitumistilaisuuden
elintarvikeyrittäjille
keskiviikkona 12. maaliskuuta alkaen klo: 16.30 Jyväskylän
ammattikorkeakoulun Biotalousinstituutissa Saarijärven Tarvaalassa (os. Tuumalantie 17).

Tilaisuudessa puheenjohtajana toimii Hanna Kaihlajärvi, SSYP Kehitys Oy. Tilaisuus on osallistujille maksuton.

Lisätietoja ja ilmoittautumiset 5.3.2014 mennessä

Susanna Lahnamäki, Biotalousalan yritysverkosto Tarvaalaan  – hanke,
susanna.lahnamaki-kivela@jamk.fi tai (040) 725 6603 tai Sari Mäkinen-Hankamäki,
Ruokaketjuilla kasvuun – hanke, sari.makinen-hankamaki@jamk.fi tai (040) 551 4503

Tervetuloa!

Tutustu tarkemmin ohjelmaan oheista linkkiä käyttäen.

Villiruokakoulutus

 Jyväskylän ammattikorkeakoulun Ruokaketjuilla kasvuun – hanke järjestää Villiruokakoulutuksen 23.–24.5.2014. Koulutuksen ensimmäisenä päivänä Pursumäessä Uuraisilla tutustutaan villiyrtteihin ja poimitaan niitä maastossa. Toisena päivänä Jyväskylän kotitalousoppilaitoksen keittiössä valmistetaan ruokaa villiraaka-aineista ja nautitaan kurssin päätteeksi yhteinen ateria.

Kahden päivän intensiivisen koulutuspaketin tarkoituksena on edistää luonnontuotealan liiketoimintamahdollisuuksia Keski-Suomessa.

Koulutuksen kohderyhmänä ovat elintarvike- ja maaseutumatkailun mikroyritykset sekä aihepiiristä kiinnostuneet potentiaaliset yrittäjät. Kouluttajina toimivat luonnontuotealan paikallinen asiantuntija, keruutuoteneuvoja Hehkutaan Satu Flyktman (www.hehkutaan.fi) ja ravintola Juuren huippuasiantuntijat, keittiöpäällikkö Antti Ahokas (LinkedIn – profiili) sekä keittiömestari Christos Policronis Helsingistä.

Yrttien keruu, 1. päivä

Koulutus tapahtuu

perjantaina 23.5.2014 klo: 13–18 Pursumäen vanhalla maatilalla, Uuraisilla (os. Haukimäentie 806 B). Tutustumme Satu Flyktmanin opastamana villikasvien maailmaan, ravintoarvoihin ja terveysvaikutuksiin, kasvupaikkoihin, tuntomerkkeihin, myrkyllisiin näköislajeihin sekä oikeanlaisiin poiminta- ja käsittelytapoihin. Tällöin koulutettava saa perusvalmiudet villiyrttien tunnistamisesta, poimimisesta ja käsittelystä. Koulutuksen lomassa villiyrttinen välipalatarjoilu.

Villiyrtti/villiruoanvalmistus, 2. päivä

Koulutus toteutetaan

lauantaina 24.5.2014 klo: 9-18 Jyväskylän kotitalousoppilaitoksen keittiössä (os. Salokatu 20). Koulutuksessa tarjotaan laaja kattaus ideoita villiyrttien/villiruoan mahdollisuuksista ruoanvalmistuksessa ja visuaalisessa esillepanossa. Koulutuksen raaka-aineet koostuvat Keski-Suomelle ominaisista villi-, lähi- ja luomuraaka-aineista. Päivän päätteeksi nautitaan yhteinen villiruoka-ateria. Osallistujat saavat käyttönsä koulutuksen reseptiikan. Kurssilaiset voivat ammentaa koulutuksesta ideoita ja uusia vahvuuksia omaan liiketoimintaansa.

Tarve koulutuksen järjestämiseen on tullut Pro Agria Keski-Suomen Keruutuotteet Keski-Suomessa – esiselvityshankkeelta. Ruokaketjuilla kasvuun – hankkeen lisäksi myös Jyväskylän ammattikorkeakoulun Kesma II – hanke tukee koulutusta. Koulutuksen hinta on

100 €/osallistuja.

Lisätietoja ja ilmoittautumiset 14.5.2014 mennessä

Sari Mäkinen-Hankamäki, asiantuntija, Ruokaketjuilla kasvuun – koulutushanke, Jyväskylän ammattikorkeakoulu, p. 040 551 4503,
sari.makinen-hankamaki@jamk.fi. Kerro myös mahdolliset erikoisruokavaliosi. Tervetuloa!

Tutustu Villiruokakoulutksen esitteeseen.

Sesongit ruokalistoille!

Osallistu sesonkiaiheiseen ruokaohjekilpailuun ja kehitä oma sesongin mukainen ohje tai muokkaa jo olemassa olevaa ohjetta. Ohjeessa tulee hyödyntää kotimaisten sesonkien hienoja raaka-aineita monipuolisesti.

Kilpailuun voi osallistua yksittäisenä henkilönä, organisaationa tai työyhteisönä. Sama kilpailija/ryhmä voi osallistua useammalla ohjeella.

Paras ruokaohje palkitaan 1000 euron arvoisella stipendillä!

Lähetä kilpailuruokaohjeesi kuvineen osoitteeseen ekocentria@sakky.fi viimeistään 28.2.2014.

Kilpailun voittajat julkistetaan GASTRO 2014 -messuilla ke 19.3.2014.

Kilpailun järjestävät EkoCentria ja MTK. Kilpailua tukee maa- ja metsätalousministeriön Laatuketju.

Lue lisää!