Arkistot

ajankohtaista-banner

Elintarvikeyritysten valtakunnallisen hakupalvelun www.aitojamakuja.fi sivustouudistus on ottanut ensimmäiset askeleet. Sivuston ilmettä on raikastettu ja rakennetta selkiytetty.

Heti etusivulta löytyvät yhden napin painalluksen takaa yritysten hakupalvelu, tietoa paikallisruoasta ja ostopaikoista. Näistä viimeisin on tosin vielä osittain työn alla. Mutta ETSI -sivulta löytyy palveluiden alta esim. myymälöitä, verkkokauppoja ja ravintoloita. Ajankohtaiset uutiset näkyvät sivun alalaidassa.

Uusia alasivuja ovat ammattilaiset ja ruokamatkailu. Ammattilaissivulle on kerätty tietoa liittyen ruokapalveluihin ja kaupan toimijoihin, yrittäjänäkökulmaa unohtamatta. Sivustolle on lisätty oma ammattilaiset -sivu, josta löytyy tässä vaiheessa PTY:n toteuttama tuotekortti, joka auttaa tavarantoimittajaa ja kauppaa arvioimaan tarjottavia tuotteita http://www.aitojamakuja.fi/kauppajatukku.php?v=ammattilaiset. Infosta löytyy tietoa lähi- ja luomuruokaan liittyen, yhteystietoja sekä tietoa maakunnallisista toiminnoista.

Tulevan syksyn aikana sivusto täydentyy karttapalvelulla ja ilmoitustaululla. Ilmoitustaulu antaa mahdollisuuden vaikka tuotetoiveiden esittämiselle. Samalla sivuston kielivalikoima lisääntyy, kun käyttöön tulevat myös englanninkieliset sivut.

Lisätietoja: Päivi Töyli, projektipäällikkö
Turun yliopisto, Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea
puh. 040 189 1929, paivi.toyli@utu.fi

Oli kysymys arjen murheesta tai vaikeasta elämäntilanteesta, voit ottaa yhteyttä Maaseudun tukihenkilöverkkoon. Voit soittaa nimettömänä kenelle tahansa tukihenkilölle ja minne päin Suomea tahansa.

www.tukihenkilo.fi

Helsingin rautatientorilla järjestettävän Herkkujen Suomi- tapahtuman tavoitteena on nostaa suomalaisen ruoan ja ruoan tekijöiden arvostusta tuoden esiin maakuntien moniulotteisen ja maukkaan ruokakulttuurin. Keskisuomalaisen ruoan osastolla 23.-25.8.2012 esiintyy 10 keskisuomalaista elintarvikeyritystä. Oheisesta linkistä pääset tapahtuman sivuille, mistä löytyy kaikkien maakuntien näytteilleasettajat ja tuotteet sekä muuta tapahtumatietoa. http://www.mtk.fi/herkkujen_suomi/naytteilleasettajat/fi_FI/naytteilleasettajat/

Ainekset:

  • 1 l maitoa
  • 3 kananmunaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1 dl sulatettua voita
  • 1 rkl sokeria
  • 500 g raastettua perunaa

Ohje:

1. Raasta perunat ja pese raastemassa.
2. Vatkaa munat kevyesti. Sekoita joukkoon maito, sokeri, suola, jauhot, sulatettu voi ja perunamassa.
3. Paista seos voidellussa uunipannussa 220 asteessa noin 20–30 min.

Herkuttelevien Herrojen ja Marjaana Sulkunen-Olkkosen ruokaohje

(8-10:lle)

Ainekset:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 125 g voi
  • 250 g keitettyjä jauhoisia perunoita
  • ½-1 tl suolaa

Täyte:

  • 4 kookasta perunaa
  • 2 sipulia
  • 1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  • 1-2 valkosipulin kynttä
  • 1-2 rkl rosmariinia
  • suola, mustapippuri
  • 200 g emmental juustoa
  • 2-3 tomaattia

Ohje:

1. Nypi jauhot ja rasva, lisää murskatut perunat, sekoita taikinaksi mausta suolalla
2. Anna tasautua n. 1 h jääkasapissa
3. voitele vuoka (26 cm) ja levitä taikina siihen
4. Kuullota sipuli ja lisää mausteet
5. Viipaloi tomaatit ja perunat
6. Levitä pohjalle sipulisilppu, juusto, tomaatin viipaleet ja lopuksi perunaviipaleet
7. Voitele perunat öljyllä
8. kypsennä aluksi 225 ° 15 min laske lämpö 200° ja kypsennä vielä noin 20–30 min.

Puuppolan tilan Kaarina ja Pauli Aholan kaurainen ja gluteeniton ruokaohje

(8-12 palaa)

Ainekset:

  • 800 g keitettyä perunaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 kpl kananmuna
  • 4 dl maitoa
  • 1 dl kermaa
  • 30 g sulatettua voita
  • jauhettua valkopippuria
  • 1,5 tl suolaa
  • voita tai öljyä paistamiseen
  • sillifileetä
  • smetanaa
  • sipulia hienonnettuna

Ohje:

1. Sekoita maito, kerma, vehnäjauhot ja kananmuna tasaiseksi taikinaksi.
2. Lisää peruna karkeana raasteena, mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä lopuksi voi joukkoon.
3. Paista kullanruskeita ohukaisia paistin- tai ohukaispannulla.

Tarjoa lämpiminä smetanan, sillin ja sipulisilpun kanssa. Tilli sopii hyvin koristeeksi ja mausteeksi. Lisäkkeenä voi käyttää mieltymysten mukaan mitä kaapista löytyy: mätiä, sienisalaattia, suolakurkkua jne.

Puuppolan tilan Kaarina ja Pauli Aholan kaurainen ja gluteeniton ruokaohje

(8-12 palaa)

Pohja:

  • 1 keskikokoinen peruna
  • 1 dl Aitokaura -kaurahiutaleita
  • 2 dl luontaisesti gluteenitonta hienoa jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl suolaa
  • 125 g margariinia
  • 2 rkl kylmää vettä

Täyte:

  • 200 g kinkkusuikaleita
  • 1 pieni paprika
  • 200 g raejuustoa
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl paprikajauhe
  • 1/4 tl mustapippurirouhetta

Ohje:

1. Keitä ja soseuta peruna.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi rasva joukkoon. Lisää soseutettu peruna ja vesi,
sekoita tasaiseksi.
3. Levitä taikina piirakkavuoan (28 cm) pohjalle. Paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Lisää kinkkusuikaleet, kuutioitu paprika sekä raejuusto ja kaada päälle maustettu kerma-munaseos. Jatka paistamista noin puoli tuntia.

Voit valmistaa piirakan myös esimerkiksi broileritäytteellä. Käytä tällöin kinkun tilalla marinoituja, kypsiä broilerisuikaleita ja korvaa osa paprikasta ananaspaloilla. Voit lisätä halutessasi mausteeksi hieman sinihomejuustomuruja.

Vaissin tilan, Saara Ampiala-Vaissin ruokaohje

Rahka-voitaikina:

  • 300 g voita
  • 10 dl vehnäjauhoja
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 400 g maitorahkaa

Täyte:

  • 1½ kg kaalia
  • 2 isoa sipulia
  • 3 rkl voita
  • 2 dl tuoreita kantarelleja
  • 100 g smetanaa
  • 1 lihaliemikuutio
  • 2 valkosipulin kynttä
  • ½ dl siirappia
  • 1 rkl meiramia
  • 1 ½ tl suolaa

Ohje:

1. Sekoita pehmeään voihin jauho-leivinjauheseos.
2. Lisää maitorahka ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa suorakaiteen muotoiseksi taputeltuna kelmun sisällä.

Täyte:

1. Hienonna kaali sekä sipulit ja kuullota ne voissa. Hauduta kunnes kaali on pehmeää.
2. Pilko ja kuullota voissa putsatut sienet.
3. Lisää loput aineet haudutetun kaalin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta ja tarkista maut.
1. Kauli taikina kahdeksi uunipannun kokoiseksi levyksi. Nosta pohjalevy uunipannulle leivinpaperille ja levitä täyte.
2. Peitä piirakka kansilevyllä. Voitele munalla ja pistele haarukalla.
3. Paista piirakkaa uunissa 200 °C asteen lämmössä noin 30 minuuttia.

Puuppolan tilan Kaarina ja Pauli Aholan kaurainen ja gluteeniton ruokaohje

(12 kpl)

Ainekset:

  • 2 1/2 dl luontaisesti gluteenitonta hienoa jauhoseosta
  • 2 dl Aitokaura -kaurahiutaleita
  • 2 1/2 dl hienoa juustoraastetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 50 g margariinia
  • 2 dl kermaviiliä

Täyte:

  • 1 1/2 dl juustoraastetta
  • voiteluun kananmunaa, pinnalle unikonsiemeniä

Ohje:

1. Jauha kaurahiutaleet hienoksi jauhoksi. Sekoita kuivat aineet ja juustoraaste (mieluiten runsasrasvaista juustoa).
2. Nypi joukkoon pehmeä rasva. Lisää kermaviili ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan seisoa hetki jääkaapissa.
3. Kauli taikina pyöreäksi ohuehkoksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Jaa 12 osaan. Laita kolmioiden keskelle juustoraastetta. Kääri sarviksi.

Tarjoa juustosarvet kahvin kanssa.

Mäkiahon juustolan ruokaohje

Piirakan pohja:

  • 2½ dl vettä
  • 30 g hiivaa
  • ¾ tl suolaa
  • 1 rkl ruokaöljyä
  • 5-7 dl vehnäjauhoja

Piirakan täyte:

  • 170 g pekonia
  • 1 sipuli
  • 2 dl kermaviiliä
  • 2 munaa
  • 200 g leipäjuustoa
  • 1 paprika
  • Ripaus rouhittua mustapippuria ja paprikajauhetta

Ohje:

1. Lisää kädenlämpöiseen veteen hiiva ja muut aineet.
2. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna kohota.
3. Kauli kohonnut taikina uunipannulle.

Täyte:

1. Hienonna pekoni ja kuorittu sipuli sekä leikkaa leipäjuusto ja paprika pieniksi kuutioiksi.
2. Laita pekoni kylmään paistinpannuun ja aloita kuumentaminen. Kuullota sipuli pekonista irronneessa rasvassa.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä täytemassa piirakan pohjan päälle.
4. Paista piirakkaa uunissa 200 °C lämmössä noin 45 minuuttia.

Anttilan tilan ruokaohje

Ainekset:

  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 3 keskikokoista eriväristä paprikaa
  • 1 sipuli
  • 2 suurta kypsää tomaattia
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 150 g fetajuustoa
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • Ripaus yrttimausteita ja mustapippuria

Ohje:

1. Lohko kesäkurpitsa, paprikat, sipuli ja tomaatit uunivuokaan.
2. Sekoita lohkot ja mausta ne valkosipulilla, yrteillä ja pippurilla. Lisää päälle fetajuustokuutioita ja rypsiöljyä.
3. Kuumenna paistosta uunissa 200 °C lämmössä noin 10–15 minuuttia eli kunnes juusto on ruskistunut.

Feta-kasvispaistosta käytetään lämpöisenä lisäkkeenä mutta se on maukasta myös kylmänä.
Tarjoile marinoitua perunaa ja feta-kasvispaistosta keskisuomalaisten grillimakkaroiden kera.

Herkuttelevien Herrojen ja Marjaana Sulkunen-Olkkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 2 ½ dl maitoa
  • 50 g hiivaa
  • 2 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl leseitä
  • 2 ½ dl talkkunajauhoja
  • 50 g rasvaa

Ohje:

1. Alusta taikina
2. Leivo sämpylöiksi, kohota
3. Paista 225° kauniin ruskeiksi

Taitava Keski-Suomi projektinjohtaja Terttu Kivirannan ruokaohje

Ainekset:

  • ½ l maitoa
  • 50 g hiivaa
  • 1½ tl suolaa
  • 3 rkl siirappia
  • 5 dl kaurahiutaleita
  • 7 dl hiivaleipäjauhoja
  • 50 g voita

Ohje:

1. Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva.
2. Lisää hiutaleet seokseen vatkaten, kunnes saat vellimäisen seoksen. Anna seoksen kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 15 minuuttia, kunnes se kuplii.
3. Lisää mausteet ja alusta jauhot taikinaan. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa.
4. Leivo taikina sämpylöiksi (n.20 kpl) ja kohota sämpylät hyvin.
5. Ripottele sämpylöiden pinnalle juustoraastetta ja paista niitä uunin keskitasossa 225 °C lämmössä 10–15 minuuttia.

Hankekoordinaattori Eeva Happosen ruokaohje

Ainekset:

  • 1 l piimää
  • 4 dl rikottuja ohrasuurimoita
  • 2 tl suolaa
  • 1 muna
  • ½ dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

Ohje:

Pane ohrasuurimot piimään turpoamaan muutamaksi tunniksi tai vaikkapa yöksi.
Sekoita suola, muna ja jauhot joukkoon.
Kaada taikina leivinpaperin päälle reunalliseen uunipannuun.
Paista rieskaa 250 asteen uuninlämmössä n. 25 minuuttia.

Tarjoa lisänä munavoita.

Anttilan tilan ruokaohje

Ainekset:

  • ½ l vettä tai maitoa
  • 50 g hiivaa
  • 2 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • Kuivattua persiljaa
  • 4 dl porkkanaraastetta
  • 6 dl grahamjauhoja
  • n. 5 dl sämpylä- tai vehnäjauhoja
  • 50 g voita

Ohje:

1. Lisää kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva, suola, sokeri, persilja sekä porkkanaraaste.
2. Aloita lisäämään taikina pohjaan jauhoja joko käsin tai koneella alustaen. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa.
3. Peitä taikina liinalla ja kohota se kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
4. Leivo taikina sämpylöiksi (noin 20 kpl.) ja paista ne kypsiksi uunissa 225 °C lämmössä noin 10–15 minuuttia.

Taipaleen tilan ruokaohje

Ainekset:

  • 6 perunaa
  • 6 porkkanaa
  • 2 munaa
  • 2 dl maitoa
  • 2 dl juuresten keitinlientä
  • 50 g hiivaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 rkl voita/ oivariinia
  • 2 tl suolaa
  • 9 dl tummia vehnäjauhoja tai mieluiten sämpyläjauhoja

Ohje:

1. Kuoritut ja pilkotut perunat ja porkkanat keitetään pehmeiksi ja keitinliemi säästetään.
2. Soseuta juurekset sauvasekoittimella.
3. Juuressoseeseen lisätään maito, keitinliemi, mausteet sekä haaleaan vesitilkkaan liuotettu hiiva.
4. Alusta jauhot taikinaan, valmis taikina on lusikoitavan pehmeää.
5. Kohota taikina kaksinkertaiseksi ja lusikoi pellille leipäsiksi.
6. Ripota päälle jauhoja ja tasoita pinta.
7. Paista ruskehtaviksi 250 asteisessa uunissa.

Turkkilan tilan emäntä Pirkon ruokaohje

Ainekset:

  • 3 dl rikottuja ohraryynejä
  • 3 dl kaurahiutaleita
  • 1 l piimää
  • 1 prk kermaviiliä
  • 1rkl ruisjauhoja
  • 150 g voisulaa
  • 2 tl suolaa

Ohje:

1. Liota yön yli ohraryynit, kaurahiutaleet, piimä, kermaviili ja ruisjauhot.
2. Lisää aamulla joukkoon voisula ja suola. Paista uunissa leivinpaperin päällä 220 asteessa noin 30 min.

Herkuttelevien Herrojen ja Marjaana Sulkunen-Olkkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 2 rkl hiiva
  • 2 ½ dl haalea vesi
  • 1 tl suola
  • 1 tl sokeri/ siirappi
  • 1 ½ dl kaura- tai ruishiutale
  • n. 3 dl vehnäjauho
  • 2 rkl kylmäpuristettu rypsiöljy

Ohje:

1. hienonnettu hiiva lisätään haaleaan nesteeseen
2. suola, sokeri ja kaurahiutaleet sekoitetaan joukkoon (annetaan turvota noin 5 min.)
3. lisätään jauhoja tarpeellinen määrä, alustetaan kädellä ja lisätään öljy
4. vaivataan taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä
5. (nostatetaan), leivotaan sämpylöiksi ja kohotetaan
6. paistetaan 225 astetta, noin 5-10 min.

Kansainvälistyvät maaseutuyrittäjät ja nuoret hankkeen Leena Kuhnon ruokaohje

Ainekset:

  • 1 l käden lämpöistä vettä
  • 1 pala hiivaa
  • 1 dl öljyä
  • 2 tl suolaa
  • 2 dl juustoraastetta
  • 1 dl spelttirouhetta
  • 5 dl hiivaleipäjauhoja
  • vehnäjauhoja

Ohje:

1. Lisää veteen hiiva murennettuna.
2. Lisää öljy, suola, juustoraaste ja spelttirouhe.
3. Lisää hiivaleipäjauhot ja alusta taikina kiinteäksi vehnäjauhoilla.
4. Jaa taikina neljään osaan ja leivo osat tangoiksi.
5. Leikkaa tangot palasiksi ja laita pellille leivinpaperin päälle kohoamaan leikkauspinta ylöspäin.
6. Paista hyvin kohonneena 225 asteessa 5-10 min.

Anttilan tilan ruokaohje

Ainekset:

  • 8 tomaattia
  • 2 sipulia
  • Ripaus suolaa, rouhittua mustapippuria ja sokeria

Ohje:

1. Viipaloi tomaatit ja sipuli sekä lado ne kerroksittain kulhoon.
2. Lisää kerrosten väliin ripaus suolaa, mustapippuria ja sokeria. Anna salaatin maustua viileässä vähintään tunnin ajan.

Villisika-mansikkatilan yrittäjä Tarja Simolan ruokaohje

Ainekset:

  • 4 tomaattia viipaleina
  • 2 sipulia viipaleina
  • Valmista salaatinkastiketta

Ohje:

1. Laita tomaatti- ja sipuliviipaleet salaattikulhoon kerroksittain.
2. Lisää vähän salaatinkastiketta päälle ja anna maustua jääkaapissa.

Keittiömestari, lehtori Martti Lehtisen ruokaohje

Ainekset:

  • ½ l keitettyjä, hienoksi hakattuja rouskuja
  • 2 isoa hienoksi hakattua sipulia
  • Suolaa
  • Mustapippuria

Kastike:

  • 1-2 dl hapanta kermaa tai kermaa tai smetanaa

Ohje:

1. Sekoita kaikki aineet ja tarkasta maku.
2. Tarjoa sienisalaatti kylmänä.

Jos valmistat salaatin talvella suolasienistä, liota tai keitä sienistä ensin liika suola pois.

Jyväskylän seudun kehittämisyhtiö, JYKES Oy:n toimitusjohtaja Ritva Nirkkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 3 dl suolasieniä
  • 1 sipulia
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 rkl viinietikkaa
  • 2 tl sokeria
  • Ripaus valkopippuria

Ohje:

1. Liota tai ryöppää suolasienet.
2. Hienonna sienet ja sipuli. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita ainekset keskenään ja tarkista maku.

Taitava Keski-Suomi projektinjohtaja Terttu Kivirannan ruokaohje

Ainekset:

  • 1 ruukku jääsalaattia
  • 3 tomaattia
  • ½ purjoa
  • 1 dl hienonnettua ruohosipulia
  • 3 keitettyä munaa
  • 400 g perattua savusiikaa
  • Sinappista salaatinkastiketta

Ohje:

1. Huuhdo kasvikset. Revi salaatti, lohko tomaatit, viipaloi purjo ja leikkaa kurkku kuutioiksi.
2. Lohko munat ja paloittele savusiika.
3. Sekoita ainekset kulhossa varovasti nostellen tai asettele ne laakealle tarjoiluvadille. Tarjoa sinappikastike erikseen.

Keittiöpäällikkö Pekka Hillun ruokaohje

Ainekset:

  • 1 ruukku jääsalaattia
  • ½ dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
  • ½ dl tuoretta kirveliä hienonnettuna
  • 2 oksaa timjamia
  • 1 dl rypsiöljyä
  • Ripaus rouhittua mustapippuria ja suolaa

Ohje:

1. Leikkaa jääsalaatti suikaleiksi.
2. Sekoita yrtit, öljy sekä mausteet tasaiseksi soseeksi tehosekoittimessa.
3. Lisää yrttiöljy salaatin joukkoon.

Keittiömestari, lehtori Martti Lehtisen ruokaohje

Ainekset:

  • 200 g punajuurta
  • 200 g porkkanaa
  • 200 g perunaa
  • 100 g etikkakurkkuja
  • 100 g omenaa
  • 100 g sipulia

Kastike:

  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 rkl punajuurien keitinlientä
  • Etikkaa
  • Suolaa

Ohje:

1. Keitä punajuuret, porkkanat ja perunat erikseen ja jäähdytä.
2. Kuori juurekset ja omena.
3. Leikkaa pieniksi kuutioiksi juurekset, omena ja etikkakurkku.
4. Hienonna sipuli.
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
6. Aseta osa aineksista koristeraidoiksi salaatin pinnalle.

Kastikkeen valmistus:

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Värjää kerma punajuurien keitinliemellä.
3. Mausta etikalla ja suolalla.

Kansainvälistyvät maaseutuyrittäjät ja nuoret hankkeen Leena Kuhnon ruokaohje

Ainekset:

  • 1 l punakaalisuikaleita
  • 3 dl sokeroitua puolukkasurvosta)

Ohje:

Aineet sekoitetaan ja annetaan vetäytyä hetki ennen tarjoilua jääkaapissa

Taipaleen tilan ruokaohje

Ainekset:

  • 200 g punakaalia
  • 2 omenaa

Kastike:

  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 0,5 dl puristettua appelsiinin mehua
  • 2-3 tl juoksevaa hunajaa
  • 1 tl raastettua inkivääriä (vajaa)

Ohje:

1. Suikaloi punakaali ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuori omenat ja raasta karkeaksi raasteeksi.
3. Sekoita punakaali- ja omenaraasteet.
4. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada raasteen joukkoon.
5. Anna maustua noin tunti.

Vaissin tilan, Saara Ampiala-Vaissin ruokaohje

Ainekset:

  • ½ kg punakaalia
  • ½ dl punaviinietikkaa
  • 5 dl vettä
  • 2 omenaa
  • ½ dl rouhittuja pähkinöitä
  • 150 g aurajuustoa
  • 200 g maustamatonta jogurttia
  • 1 rkl sinappia
  • ½ tl sitruunapippuria
  • 3 rkl hunajaa

Ohje:

1. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja kaada punaviinietikka sen päälle. Sekoita hyvin ja anna maustua hetken aikaa.
2. Lisää punakaali kiehuvaan veteen ja keitä sitä hiljalleen 10 minuuttia. Valuta punakaali lävikössä, kuivaa talouspaperilla painellen ja jäähdytä.
3. Kuori ja kuutioi omenat. Murenna aurajuusto.
4. Sekoita salaattikulhossa punakaali, omenat, juusto ja pähkinät sekaisin.
5. Valmista salaattikastike sekoittamalla sinappi, sitruunapippuri ja hunaja jogurtin joukkoon. Tarjoa kastike joko erikseen tai salaattiin sekoitettuna.

Hankekoordinaattori Eeva Happosen ruokaohje

Ainekset:

  • 6 kpl kokonaisia etikkapunajuuria
  • 2 dl raejuustoa

Ohje:

Raasta punajuuret ja sekoita ainekset keskenään. Tarjoa lisäkkeenä.

Kansainvälistyvät maaseutuyrittäjät ja nuoret hankkeen Leena Kuhnon ruokaohje

Ainekset:

  • 5 porkkanaa
  • pala purjoa
  • persiljasilppua

Kastike:

  • 1 dl öljyä
  • 0,5 dl viinietikkaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl sokeria

Ohje:

1. Pese, kuori ja raasta porkkanat.
2. Puhdista purjo ja viipaloi se renkaiksi.
3. Sekoita porkkanaraaste, purjorenkaat ja persiljasilppu keskenään.
4. Sekoita kastikkeen aineet.
5. Lisää kastike raasteeseen, sekoita.
6. Anna vetäytyä 15 min ennen tarjoilua jääkaapissa.

Herkuttelevien Herrojen ja Marjaana Sulkunen-Olkkosen ruokaohje

Ainekset:

  • porkkana 3-4
  • puolukkasurvos 1 dl
  • (sokeria)

Ohje:

1. Raasta porkkanat
2. Lisää puolukkasurvos ja tarpeen mukaan sokeria

Hankekoordinaattori Eeva Happosen ruokaohje

Ainekset:

  • 3 tomaattia
  • 1 pieni jäävuorisalaatti
  • 150 g tuoretta kurkkua
  • 1 sipuli
  • 2 porkkanaa
  • 100 g viherpippurijuustoa
  • viipaloituja oliiveja
  • suolaa
  • 1-2 tl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl sinappijauhetta
  • 2-3 tl sitr. mehua
  • 2 rkl oliiviöljyä

Ohje:

1. Pese salaatti, tomaatit, kurkku ja porkkanat. Leikkaa salaatti pieniksi paloiksi. Paloittele tomaatit lohkoiksi ja kuutioi kurkku. Kuori porkkanat ja kuutioi. Hienonna sipuli ja viherpippurijuusto.
2. Laita ainekset astiaan ja lisää oliiveja maun mukaan. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja sinappijauhetta. Lisää tilkka sitruunamehua ja oliiviöljyä ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Villisika-mansikkatilan yrittäjä Tarja Simolan ruokaohje

Ainekset:

  • 4-5 keitettyä perunaa
  • 1-2 sipulia
  • 1 suolakurkku

Kermaviilikastike:

  • 1 tlk kermaviiliä
  • ½ tl suolaa
  • 2 tl sokeria
  • 3 tl viinietikkaa
  • ¼ tl valkopippuria
  • sinappia
  • tilliä

Ohje:

1. Keitä perunat ja kuutioi ne.
2. Hienonna sipulit ja suolakurkku.
3. Sekoita kastiketta varten kermaviili ja mausteet keskenään.
4. Lisää muut ainekset seoksen joukkoon.

Keittiömestari Maija Silvennoisen ruokaohje

Ainekset:

  • 2-3 kypsää perunaa viipaleina
  • 1 dl pieniä maustekurkkuja viipaleina tai hienonnettua maustekurkkua
  • 1 omena kuutioina
  • suolaa
  • vastajauhettua mustapippuria

Kastike:

  • 0,5 dl öljyä
  • 1 rkl balsamietikkaa
  • 1 dl punasipulia hienonnettuna
  • 2 rkl kapriksia

Ohje:

1. Sekoita kastikkeen ainekset ja lämmitä kattilassa.
2. Sekoita lämmin kastike muiden salaattiainesten joukkoon.
3. Mausta suolalla sekä pippurilla ja anna maustua huoneenlämmössä puolisen tuntia.

Hankekoordinaattori Eeva Happosen ruokaohje

Ainekset:

  • 6 keskikokoista perunaa
  • 2 tomaattia
  • 1 sipuli
  • 1 rkl oliivi- tai ruokaöljyä
  • 172 tl suolaa
  • ½ dl sitr. mehua
  • 1 tl kuivattua minttua

Koristeluun:

  • Tuoretta persiljaa
  • Tomaattia

Ohje:

1. Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä ja leikkaa noin sentin kuutioiksi.
2. Lisää kuutioidut tomaatit ja ohueksi viipaloitu sipuli sekä suola, sitruunamehu, öljy ja kuivattu minttu. Sekoita varovasti.

Koristele tuoreella persiljalla ja tomaattiviipaleilla.

Keittiömestari Maija Silvennoisen ruokaohje

Tämä salaatti on jäänyt varmaan monelle mieleen lapsuudesta. Muistan, kun mummo haki salaatit suoraan pellolta, kananmunat omasta kanalasta ja kerma meillä oli aina omasta takaa. Kerma kuorittiin maidon päältä ja maku miltä se maistui on jäänyt ikiajoiksi mieleen. Maku oli taivaallinen.

Ainekset:

  • 1 kerä jääsalaatti revittynä
  • 4 tomaattia lohkoina
  • pätkä kurkkua kolmioina
  • ½ dl tilliä hienonnettuna
  • ½ dl ruohosipulia hienonnettuna

Kastike:

  • 1 kovaksi keitetty kananmuna
  • 2 tl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl sinappia
  • vastajauhettua valkopippuria
  • raaka kananmunan keltuainen
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 2 dl kuohukermaa löysänä vaahtona

Ohje:

1. Ota keitetystä munasta keltuainen erikseen ja raasta se.
2. Sekoita joukkoon mausteet, raaka keltuainen ja sitruunanmehu.
3. Nostele joukkoon vaahdotettu kerma.
4. Suikaloi valkuainen ja sekoita salaattiainekset keskenään.
5. Yhdistä kastike joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Lisäksi aterialle suositellaan savustettua lahnaa, lohta, siikaa tai haukea.

Keski-Suomen marja-alan kehittämishanke MARKE:n projektipäällikkö Oili Ruokamon ruokaohje

Ainekset:

  • 6 keskikokoista, keitettyä perunaa
  • 2 tomaattia
  • 250 g tuoremozzarellaa
  • Nippu ruohosipulia hienonnettuna
  • Ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
  • 200 g vähälaktoosista maustamatonta jogurttia
  • 5 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
  • 1 tl sitruunapippuria

Ohje:

1. Kuori perunat. Viipaloi perunat, tomaatit ja mozzarella-juusto.
2. Asettele viipaleet sekä ruohosipulisilppu, suola ja mustapippuri kerroksittain salaattiastiaan. Pane salaatti maustumaan muutamaksi tunniksi jääkaappiin.
3. Sekoita jogurtista, basilikasta ja sitruunapippurista salaatin kanssa tarjoiltava kastike.

Räihän mansikka Oy:n Maritta Salmen ruokaohje

Ainekset:

  • 2 dl kotimaista kauramakaronia
  • ½ kerä jäävuorisalaattia
  • 200g savukinkkua
  • 1 vihreä paprika
  • 1 punainen paprika
  • 1 pieni tölkki ananasta
  • 1 purkki raejuustoa
  • 1 purkki ranskankermaa
  • ½ rkl sitruunamehua
  • 1 dl oliiveja hienonnettuna

Ohje:

1. Keitä makaronit vedessä kypsäksi sekä valuta ja jäähdytä ne.
2. Suikaloi salaatti, kinkku ja paprikat. Valuta ananaskuutiot, säästä liemi kastikkeeseen.
3. Kokoa makaronit, salaatti-, kinkku- sekä paprikasuikaleet, ananas ja raejuusto tarjoiluastiaan kerroksittain.
4. Sekoita ranskankermasta, ananas- sekä sitruunamehusta ja oliiveista salaatinkastike ja tarjoa se salaatin kanssa.

Mäkiahon juustolan ruokaohje

Ainekset:

  • 200 g leipäjuustoa
  • ½ verkkomelonia
  • 1 ruukku salaattia esimerkiksi jää- tai tammenlehtisalaattia
  • 1 pieni punasipuli
  • 200 g ruodotonta savustettua tai kylmäsavustettua kalaa
  • Tilliä ja sitruunalohkoja

Salaatin kastike:

  • 200 g maustamatonta jogurttia
  • 1 rkl vaaleaa sinappia
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 rkl hienonnettua tilliä

Ohje:

1. Kuutioi juusto ja meloni, revi salaatti, leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja viipaloi kala.
2. Kokoa aineksista kaunis salaatti laakealle vadille ja koristele tillillä ja sitruunan lohkoilla.
3. Sekoita salaatinkastikeainekset keskenään ja tarjoa kastike erikseen salaatin kanssa.

Keittiömestari Leena Pölkin ruokaohje

Ainekset:

  • 500 g pannuvalmiita sieniä maun mukaan
  • 100 g sipulia suikaleina
  • 50 g purjoa suikaleina
  • jäävuorisalaattia
  • punasalaattia/ lollo rossoa/ kähäräendiiviä
  • luumutomaatteja suikaleina
  • tuoreita yrttejä
  • vaaleaa leipää
  • öljyä
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • balsamico-viinietikkaa
  • (pekonia suikaleina)

Ohje:

1. Revi tai leikkaa salaatit, mausta balsamico-viinietikalla, suolalla ja vasta jauhetulla pippurilla.
2. Kokoa annoksiksi lautasille ja lisää tomaatit.
3. Leikkaa leipä kuutioiksi ja paahda pannulla kauniin ruskeiksi.
4. Paista sienet ja sipulit (sekä halutessasi pekoni) pannulla öljytilkassa, mausta suolalla ja pippurilla.
5. Jaa sieni-sipuliseos salaateille, ripottele päälle leipäkuutiot ja koristele yrteillä.

Tarjoa heti. Salaatti on mehevä sellaisenaankin, mutta hyvä, itse valmistettu kastike kruunaa sen kyllä.

Vaissin tilan, Saara Ampiala-Vaissin ruokaohje

Ainekset:

  • 10 keskikokoista perunaa
  • 2 punasipulia
  • 3 rkl voita
  • 1 iso suolakurkku
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 3 dl kuohukermaa

Ohje:

Ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
1. Keitä perunat ja kuori sekä viipaloi ne jäähtyneenä. Kuori sekä hienonna punasipulit ja valkosipulinkynnet. Suikaloi suolakurkku hammastikun kokoisiksi paloiksi.
2. Ruskista ainekset kevyesti voissa.
3. Lisää kerma sekä mausteet ja kiehauta kasaan.

Vaissin tilan, Saara Ampiala-Vaissin ruokaohje

Ainekset:

  • 10 keskikokoista perunaa
  • 2 punasipulia
  • 3 rkl voita
  • 1 iso suolakurkku
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 3 dl kuohukermaa
  • Ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Ohje:

1. Keitä perunat ja kuori sekä viipaloi ne jäähtyneenä. Kuori sekä hienonna punasipulit ja valkosipulinkynnet. Suikaloi suolakurkku hammastikun kokoisiksi paloiksi.
2. Ruskista ainekset kevyesti voissa.
3. Lisää kerma sekä mausteet ja kiehauta kasaan.

Taitava Keski-Suomi projektinjohtaja Terttu Kivirannan ruokaohje

Ainekset:

  • 1 ruukku jääsalaattia
  • 1 dl kurpitsapikkelssiä
  • 1 dl punaisia paprikakuutioita
  • 2 rkl seesaminsiemeniä

Ohje:

1. Revi salaatti ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Jyväskylän seudun kehittämisyhtiö, JYKES Oy:n toimitusjohtaja Ritva Nirkkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 450 g kypsää broilerin lihaa esimerkiksi grillattua
  • 1 ruukku jääsalaattia
  • Pala kurkkua
  • 3 tomaattia
  • 3 pientä omenaa
  • 125 g sinihomejuustoa

Ohje:

1. Paloittele broilerin liha ja pidä palat lämpimänä.
2. Revi salaatti ja laita se vadille pediksi.
3. Suikaloi kurkku sekä omenat tulitikun muotoon ja lohko tomaatit. Asettele kasvikset salaattipedille.
4. Murenna pinnalle sinihomejuusto ja lisää lopuksi päälle broilerin palat.

Tarjoa salaatin kanssa vinaigrette-kastiketta.

Vaissin tilan, Saara Ampiala-Vaissin ruokaohje

Ainekset:

  • 300 g kaalia
  • 100 g banaania
  • ½ sipuli
  • 1½ dl majoneesia
  • 3 rkl hunaja-omenaviinietikkaa
  • Ripaus suolaa ja sokeria
  • Tilkka kermaa

Ohje:

1. Raasta kaali, pilko banaani pieniksi paloiksi ja suikaloi sipuli.
2. Sekoita mausteet majoneesin joukkoon ja ohenna kastiketta hieman tilkalla kermaa.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna makujen tekeytyä kylmässä muutama tunti.

Turkkilan tilan emäntä Pirkon ruokaohje

Ainekset:

  • 1 ruukku jäävuorisalaattia
  • 1 vihreä paprika
  • ½ tuoretta kurkkua
  • 2 tomaattia
  • 150g fetajuustoa

Marinoidut sipulit:

  • sipulirenkaita
  • 2 dl öljyä tai oliiviöljyä
  • 1,5 dl valkoviinietikkaa
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 rkl sokeria
  • 0,5 rkl hunajaa
  • mustapippuria
  • basilikaa

Ohje:

1. Sekoita keskenään silputtu jäävuorisalaatti, pilkotut paprikat, kurkku, tomaatit ja fetajuusto. Sipulit kannattaa marinoida jo hyvissä ajoin.
2. Sekoita marinoidut sipulit salaatin joukkoon.

Jyväskylän ammattikorkeakoulu, matkailu-, ravitsemis- ja talousala, koulutusalajohtaja Annikki Mikkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 1 ruukku jääsalaattia
  • ½ grillatusta broilerista
  • 1 pieni kurkku
  • 1 nippu retiisejä
  • 1 l mansikoita

Salaatinkastike:

  • 1 dl sitruunamehua
  • 2 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 tl sitruunapippuria
  • 1 dl rypsiöljyä

Ohje:

1. Huuhdo salaatti ja revi se tarjoiluvadille pediksi.
2. Irrottele broilerinlihat luista ja leikkaa lihat pienemmiksi. Leikkaa kurkku tulitikunkokoisiksi suikaleiksi, retiisit viipaleiksi ja mansikat neljään osaan.
3. Asettele leikatut raaka-aineet salaattipedin päälle.
Kastike:
4. Sekoita sitruunamehun joukkoon hunaja sekä sitruunapippuri. Vatkaa kastikkeen joukkoon öljy. Kaada kastike salaatin päälle tai tarjoa kastike erikseen. Tarjoa salaatti heti.

Maakuntajohtaja Anita Mikkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 2 dl hapankermaa
  • ½ kurkkua
  • 3 murskattua valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl viinietikkaa
  • 3 rkl hienonnettua tilliä
  • ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Ohje:

1. Vuoraa siivilä tai kahvinsuodatin sideharsolla tai suodatinpussilla ja kaada hapankerma siihen. Anna valua noin 15 minuuttia.
2. Raasta kurkku ja pane se valumaan siivilään.
3. Sekoita kastikkeen kaikki ainekset hapankerman joukkoon.
Tarjoa munakasrullan, kylmien kalojen ja kurkku-hapankermakastikkeen kanssa keitettyä varhaisperunaa.

Anttilan tilan ruokaohje

Ainekset:

  • 0,5 l valkokastiketta
  • tilliä
  • 3 munaa

Ohje:

1. Keitä ja jäähdytä kananmunat.
2. Valmista tavallinen valkokastike.
3. Lisää kastikkeeseen tillisilppua ja hienonnettu muna

Anttilan tilan ruokaohje

Ainekset:

  • 1 rkl voita
  • 1 sipuli
  • 200 g esikäsiteltyjä tatteja
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2½ dl kuohukermaa
  • Ripaus rouhittua mustapippuria ja suolaa

Ohje:

1. Kuullota pienitty sipuli voissa. Lisää paistinpannulle putsatut ja lohkotut sienet ja paista sieniä välillä käännellen.
2. Sekoita kermaan vehnäjauhot ja lisää seos pannulle. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kasaan välillä sekoittaen.
3. Mausta mustapippurilla sekä suolalla ja koristele ennen tarjoilua esimerkiksi sipulinvarsisilpulla.

Ruusulan Marja- ja Viinitila, Maarit Kiiskisen ruokaohje

Ainekset:

  • 1 salottisipuli
  • 1 rkl öljyä
  • ½ dl lakkahilloa
  • 1 dl kuivaa vaaleaa tilaviiniä tai valkoviiniä
  • 1 dl kalalientä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 tl vehnäjauhoja
  • Ripaus cayennepippuria ja suolaa
  • 2 rkl voita

Ohje:

1. Kuori, hienonna ja kuullota öljyssä salottisipuli.
2. Lisää kattilaan lakkahillo ja viini sekä aloita kokoon keittäminen. Keitä kastikepohjaa kunnes siitä on jäljellä noin puolet.
3. Siivilöi kuuma liemi toiseen kattilaan ja lisää sen sekaan kalaliemi johon on sekoitettu vehnäjauhot sekä kerma.
4. Keitä hiljalleen välillä sekoitellen kunnes kastike on tarpeeksi sakeaa.
5. Mausta kastike pippurilla ja suolalla. Vatkaa kastikkeen sekaan juuri ennen tarjoilua pari nokaretta voita.

Keittiömestari, lehtori Martti Lehtisen ruokaohje

Ainekset:

  • 5 dl vaaleaa peruskastiketta
  • 1 sitruunan mehu
  • Valkopippuria
  • Suolaa

Ohje:

1. Lisää sitruunan mehu ja mausteet kuumaan valmiiseen kastikkeeseen.
Kastike soveltuu keitetyn lihan, kanan ja kalan kanssa.

Vaissin tilan, Saara Ampiala-Vaissin ruokaohje

Ainekset:

  • 2 rkl voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 3 dl vettä
  • 1 lihaliemikuutio
  • 1 iso sipuli
  • 1 dl kuohukermaa
  • Ripaus suolaa ja jauhettua valkopippuria

Ohje:

1. Sulata voi kattilassa ja lisää sen joukkoon jauhot. Ruskista jauhot pähkinänruskeaksi.
2. Lisää haalea vesi vähissä erissä voi-jauhoseokseen koko ajan hyvin sekoittaen. Jatka sekoittamista kunnes kastike sakenee.
3. Lisää kastikkeen sekaan hienonnettu sipuli. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
4. Lisää kerma ja mausteet. Kiehauta.

Herkuttelevien Herrojen ja Marjaana Sulkunen-Olkkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 2 sipulia
  • 1 omena
  • 25 g voi
  • 1 tl currya
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2 ½ dl vesi
  • 1 kasvisliemikuutio
  • jauh. valkopippuria
  • ruohosipulia
  • (kerma 1/2 dl)

Ohje:

1. Hienonna sipuli ja raasta omena
2. Sulata voi, lisää curry, sipuli ja omenaraaste, hauduta tovi
3. Lisää vehnäjauhot, vesi, mausta
4. Hauduta 5 min.

Jyväskylän ammattikorkeakoulu, matkailu-, ravitsemis- ja talousala, koulutusalajohtaja Annikki Mikkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 rkl voita
  • 2 dl lihalientä
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 rkl voimakkaan makuista sinappia
  • 2 rkl hunajaa
  • (2 rkl konjakkia)

Ohje:

1. Kypsennä vehnäjauhoja voissa muutama minuutti hämmennellen miedolla lämmöllä.
2. Lisää lihaliemi ja sekoita kastike tasaiseksi. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia.
3. Lisää kerma, sinappi, hunaja ja halutessasi konjakki. Sekoita ja kiehauta.

Hunaja-hankkeen projektipäällikkö, mehiläistarhaaja Marja Kompan ruokaohje

Ainekset:

  • 2 dl kermaviiliä
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl voimakkaan makuista sinappia
  • ½ dl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
  • Ripaus suolaa
  • Ripaus valkopippuria

Ohje:

1. Sekoita mausteet kermaviilin joukkoon.

Maakuntajohtaja Anita Mikkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 1½ rkl rasvaa
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 4 dl kalalientä
  • valkopippuria
  • 1 dl kuohukermaa
  • 3 rkl hienonnettua ruohosipulia

Ohje:

1. Kuumenna rasva kattilassa. Älä ruskista. Lisää jauhot puuhaarukalla sekoittaen. Anna seoksen kiehahtaa.
2. Lisää haalea kalaliemi rasva-jauhoseoksen sekaan koko ajan hyvin sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes kastike sakenee. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen vähintään 10 minuuttia.
3. Sekoita kastikkeen joukkoon ripaus valkopippuria, kuohukerma sekä hienonnettu ruohosipuli. Kiehauta.
Tarjoile haukimureke ruohosipuli kastikkeen ja keitettyjen varhaisperunoiden kera.

Keittiömestari Leena Pölkin ruokaohje

Ainekset:

  • 100 g maitorahkaa
  • 1-1,5 dl maitoa
  • 1- 1,5 rkl sokeria
  • vaniljasokeria

Ohje:

1. Yhdistä kaikki aineet. Maidon määrä riippuu siitä, kuinka ohuen tai sakean kastikkeen haluat.
Kevyttä, helppoa ja hyvää.

Pekka Kettusen ruokaohje

Ainekset:

  • 2½ dl punajuurimehua
  • ½ dl valkoviiniä
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 rkl hunajaa
  • Ripaus maldon-merisuolaa ja valkopippuria

Ohje:

1. Sekoita punajuurimehu, valkoviini ja kuohukerma kattilassa sekaisin.
2. Aloita keittämään seosta kasaan kunnes sitä on alkuperäismäärästä puolet jäljellä.
3. Mausta kastike hunajalla sekä ripauksella suolaa ja valkopippuria.

Hankekoordinaattori Eeva Happosen ruokaohje

Ainekset:

  • 1-2 sipulia
  • 1 pkt (150g) pakastepinaattia
  • 1 prk (2 dl) ruokakermaa
  • 1 dl täysmaitoa
  • ripaus suolaa
  • valko- tai mustapippuria

Ohje:

Hienonna sipulit. Kiehauta pinnoitetussa kattilassa (esim. teflon-) sipulia ja pinaattia noin 2 min. Lisää kerma ja maito. Keitä pari minuuttia, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Mausta. Tarjoa kasvispihvien lisänä.

Ruusulan Marja- ja Viinitila, Maarit Kiiskisen ruokaohje

Ainekset:

  • 3 dl sorsan paistolientä
  • 2 tl vehnäjauhoja
  • 2 dl smetanaa
  • 3 rkl mustaherukkahyytelöä
  • Ripaus suolaa tarvittaessa

Ohje:

1. Suurusta paistoliemi kylmään vesitilkkaan sekoitetulla vehnäjauhoilla. Keitä kastiketta noin 5 minuuttia.
2. Lisää smetana, mustaherukkahyytelö ja ripaus suolaa tarvittaessa. Kuumenna kastike kiehuvaksi.

Hunaja-hankkeen projektipäällikkö, mehiläistarhaaja Marja Kompan ruokaohje

Ainekset:

  • 1 pieni punasipuli
  • 2 dl punaviiniä
  • 4 dl demi-glace kastikepohjaa
  • Minttuhyytelöä oman maun mukaan

Ohje:

1. Kuori ja hienonna punasipuli.
2. Laita sipulisilppu sekä punaviini kattilaan ja aloita keittämään niitä kasaan kunnes jäljellä on enää puolet alkuperäisestä määrästä.
3. Siivilöi sipulisilppu pois ja lisää punaviinin joukkoon kastikepohja. Jatka keittämistä vielä hetken aikaa kunnes kastike sakenee.
4. Sekoita kastikkeen joukkoon minttuhyytelö ja kuumenna.

Mestarin Herkun myymäläpäällikkö Risto Onkilan ruokaohje

Ainekset:

  • 2 dl smetanaa
  • 100 g muikunmätiä
  • Ripaus suolaa

Ohje:

1. Valmista mätikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Jyväskylän ammattikorkeakoulu, matkailu-, ravitsemis- ja talousala, koulutusalajohtaja Annikki Mikkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 2 dl kermaviiliä
  • 1 rkl sokeria
  • ½ dl tuoretta tillisilppua
  • ½ dl tuoretta ruohosipulisilppua
  • Ripaus suolaa
  • Ripaus valkopippuria

Ohje:

1. Sekoita mausteet kermaviilin joukkoon.

Turkkilan tilan emäntä Pirkon ruokaohje

Ainekset:

  • 1/2 – 1 l tuoreita kantarelleja
  • 25 g voita
  • 1 pieni sipuli
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 5 dl kermamaitoa
  • suolaa
  • 1/4 tl valkopippuria

Ohje:

1. Paloittele puhdistetut sienet pieniksi.
2. Hienonna kesäinen sipuli varsineen.
3. Ruskista rasva pannulla ja lisää sienet. Hauduta hetki ja sen jälkeen lisää joukkoon jauhot ja sipulisilppu.
4. Lisää neste ja sekoita kastike tasaiseksi.
Hauduta kastiketta aikataulusi mukaan ja koristele kastike ruohosipulisilpulla.

Anttilan tilan ruokaohje

Ainekset:

  • 1 kypsäksi keitetty muna
  • 2 dl kermaviiliä
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1½ tl viinietikkaa
  • 1 tl sinappia
  • Ripaus yrttejä

Ohje:

1. Hienonna kypsä kananmuna ja lisää joukkoon kermaviili.
2. Sekoita hyvin ja mausta suolalla, sokerilla, etikalla, sinapilla ja mieleisillä yrteillä.

Keittiöpäällikkö Pekka Hillun ruokaohje

Ainekset:

  • 200 g maustamatonta jogurttia
  • 1 rkl sokeria
  • 1 rkl basilikapestoa
  • Ripaus rouhittua mustapippuria

Ohje:

1. Sekoita mausteet jogurtin joukkoon.

Jyväskylän ammattikorkeakoulu, matkailu-, ravitsemis- ja talousala, koulutusalajohtaja Annikki Mikkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 800 g perunaa
  • 1 sipuli
  • 10 valkosipulinkynttä
  • ½ dl hienonnettua persiljaa
  • 1½ tl suolaa
  • Ripaus rouhittua mustapippuria
  • 3 dl lihalientä

Ohje:

1. Kuori perunat, sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi perunat ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.
2. Levitä ainekset kerroksittain uunivuokaan.
3. Hauduta valkosipuliperunoita uunissa 175 °C lämmössä noin 1½ tuntia.

Keittiöpäällikkö Pekka Hillun ruokaohje

Ainekset:

  • 200 g pakastettuja kelta- tai suppilovahveroita
  • 2 rkl voita
  • 1 sipuli
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 5 dl kuohukermaa
  • 1 tl suolaa
  • Ripaus valkopippuria

Ohje:

1. Kuullota pilkotut sienet ja hienonnettu sipuli voissa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi
2. Kaada kerma pienissä erissä sieni-sipuliseokseen. Sekoita jälleen tasaiseksi.
3. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna muhennoksen hautua paksuksi.

Vaissin tilan, Saara Ampiala-Vaissin ruokaohje

Ainekset:

  • 4 kpl suuria perunoita
  • 100 g smetanaa
  • 4 kpl murskattuja valkosipulinkynsiä
  • ¼ tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria

Ohje:

1. Pese perunat huolellisesti ja kääri ne folioon.
2. Paista perunoita uunissa ritilällä 200 °C lämmössä noin 1½ tuntia.
3. Leikkaa ristiviilto perunoiden yläpintaan ja puserra perunaa hieman, jotta viilto avautuu.
4. Laita avautuneeseen viiltoon juuri ennen tarjoilua smetanasta, valkosipulista, suolasta ja pippurista sekoitettua täytettä.

Villisika-mansikkatilan yrittäjä Tarja Simolan ruokaohje

Ainekset:

  • 4 kpl suuria perunoita

Ohje:

1. Pese perunat huolellisesti ja kääri ne folioon.
2. Paista perunoita uunissa ritilällä 200 °C lämmössä noin ½ tuntia jonka jälkeen jatka vielä kypsentämistä uunissa 150 °C asteen lämmössä noin 1½ tuntia.
3. Leikkaa ristiviilto perunoiden yläpintaan ja puserra perunaa hieman, jotta viilto avautuu.

Eila ja Pauli Partasen ruokaohje

Ainekset:

  • ½ l herkkutatteja
  • 2-3 rkl rasvaa
  • 1 hienonnettu sipuli
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • noin ½ l maitoa tai ruokakermaa
  • 2 – 4 rkl yrttisulatejuustoa

Ohje:

1. Kuumenna hienonnettuja sieniä liian nesteen haihduttamiseksi.
2. Lisää rasva ja hienonnettu sipuli, kuullota.
3. Ripottele vehnäjauhot joukkoon hyvin sekoittaen.
4. Lisää neste ja hauduta noin puoli tuntia.
5. Lisää hauduttamisen loppuvaiheessa sulatejuusto.

Taitava Keski-Suomi projektinjohtaja Terttu Kivirannan ruokaohje

Ainekset:

  • 200 g pakastettuja suppilovahveroita
  • 2 rkl voita
  • 1 sipuli
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 5 dl kuohukermaa
  • 1 tl suolaa
  • Ripaus rouhittua mustapippuria

Ohje:

1. Kuullota pilkotut sienet ja hienonnettu sipuli voissa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi
2. Kaada kerma pienissä erissä sieni-sipuliseokseen. Sekoita jälleen tasaiseksi.
3. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna muhennoksen hautua paksuksi.

Ylä-Porkkalan tilan ruokaohje

Ainekset:

  • 2 dl puolukkasurvosta
  • ½ sipuli
  • Sokeria maun mukaan

Ohje:

1. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja sokeri puolukkasurvoksen joukkoon.

Jyväskylän ammattikorkeakoulu, rehtori Mauri Panhelaisen ruokaohje

Ainekset:

  • 1 kg salottisipuleita
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 – 1 1/2 dl balsamiviinietikkaa
  • 2 rkl soijaa
  • suolaa, pippuria
  • 1 dl vettä

Ohje:

1. Paloittele sipulit ja kuullota öljyssä.
2. Lisää balsamiko, suola ja pippuri.
3. Kuumenna ja keitä kannen alla, kunnes nestettä on haihtunut sopivasti.
4. Lisää vesi ja keitä edelleen kokoon.
5. Lisää hunaja ja keitä suussa sulavaksi.

Herkuttelevien Herrojen ja Marjaana Sulkunen-Olkkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 80 g voita
  • 2 sipulia renkaina
  • 2 tl paprikajauhetta
  • 500 g sekasieniä
  • 4porkkanaa raasteena
  • persiljanippu
  • suola, valkopippuri

Ohje:

1. Mausta paprikajauholla sulata voi paistinpannussa, kuullota voissa sipulirenkaat
2. Lisää silputut sienet, mausta
3. Keitä pienessä vesitilkassa porkkanaraaste ja persiljasilppu (anna veden haihtua)
4. Kaada seos pannulle ja tarkista maku
5. Smetana/ranskankerma kruunaa lisäkkeen

Keittiöpäällikkö Pekka Hillun ruokaohje

Ainekset:

  • 800 g perunaa
  • 1 sipuli
  • 2 munaa
  • 1½ tl suolaa
  • Ripaus rouhittua mustapippuria
  • Voita paistamiseen

Ohje:

1. Kuori ja raasta perunat sekä sipuli. Huuhdo peruna raaste ja purista se sen jälkeen kuivaksi kankaan sisällä.
2. Sekoita muut aineet perunaraasteen joukkoon.
3. Paista massasta voissa annosröstejä

Keittiömestari Leena Pölkin ruokaohje

Ohje:

1. Pese kiinteät perunat huolellisesti harjalla, kuivaa ja leikkaa pitkittäin lohkoiksi.
2. Paista pannulla öljyssä tai uunissa pannulla öljyllä siveltyinä.
3. Mausta kypsät perunat suolalla ja rosmariinilla.

Hankekoordinaattori Eeva Happosen ruokaohje

Ainekset:

  • perunoita (isoja, jauhoisia)
  • öljyä
  • suolaa
  • yrttejä
  • emmental-juustoa

Ohje:

Kuumenna uuni 200 asteeseen. pese ja halkaise perunat pituussuunnassa. Sivele leikkauspinnalle öljyä, hiukan suolaa sekä kuivattuja yrttejä. Paista uunissa noin 40 – 50 min kunnes perunat ovat rapeita. Pane halkaisupinnoille juustoviipaleet ja kuorruta jälkilämmössä.

Keittiöpäällikkö Pekka Hillun ruokaohje

Ainekset:

  • 300 g punasipulia
  • 50 g chilipaprikaa
  • 1/3 dl öljyä
  • 1/3 dl punaviinietikkaa
  • 1/3 dl punaviiniä
  • 200 g hyytelösokeria

Ohje:

1. Kuori ja suikaloi punasipuli sekä hauduta sitä hetki öljyssä.
2. Lisää hienoksi pilkottu chili, etikka ja viini. Kiehauta, lisää hyytelösokeri ja jäähdytä.

Herkuttelevien Herrojen ja Marjaana Sulkunen-Olkkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 400 g porkkanoita
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 2½ dl kuohukermaa
  • Ripaus suolaa

Ohje:

1. Kuutioi porkkanat noin sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi.
2. Kiehauta jauhot sulatetussa voissa. Älä ruskista.
3. Lisää pienissä erissä sekoittaen kerma rasva-jauhoseokseen.
4. Keitä hiljalleen noin 5 minuuttia.
5. Lisää porkkanakuutiot sekä suola kastikkeeseen ja sekoita. Anna porkkanakuutioiden lämmetä.

Herkuttelevien Herrojen ja Marjaana Sulkunen-Olkkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 3 (200 g) porkkanaa
  • 1 prk maitorahkaa
  • ½ prk raejuustoa
  • 100 g voileipämargariinia
  • 2 tl rakuunaa
  • (½ tl suolaa)

Ohje:

1. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi
2. Sekoita margariinin joukkoon kaikki aineet

Pekka Kettusen ruokaohje

Ainekset:

  • 2 rkl öljyä
  • 2 sipulia
  • 2 dl basmatiriisiä
  • 6 dl kasvislientä

Ohje:

1. Hienonna ja kuullota sipuli kattilassa.
2. Lisää riisi ja anna sen kiehahtaa. Lisää myös kasvisliemi.
3. Kypsennä riisit liedellä hauduttamalla kannen alla.

Jyväskylän ammattikorkeakoulu, matkailu-, ravitsemis- ja talousala, koulutusalajohtaja Annikki Mikkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 1½ l kuorittuja perunoita lohkoina
  • 1 l vettä
  • 3½ dl maitoa
  • 1 tl suolaa

Ohje:

1. Keitä perunalohkot vedessä kypsiksi ja kaada vesi pois.
2. Soseuta perunat sähkövatkaimella.
3. Lisää perunasoseeseen lämmitetty maito sekä suola.

Eila ja Pauli Partasen ruokaohje

Ainekset:

  • 6-8 perunaa
  • 2-3 porkkanaa
  • vettä
  • noin 2 dl maitoa
  • 1 – 1½ tl suolaa

Ohje:

1. Porkkanat ja perunat keitetään kypsiksi, soseutetaan.
2. Lisää vähitellen maito.
3. Mausta suolalla.

Pekka Kettusen ruokaohje

Ainekset:

  • 1 punasipuli
  • 300 g kuorittuja perunoita lohkoina
  • 300 g kuorittuja porkkanoita lohkoina
  • Juuresten keitinlientä
  • 2 rkl voita
  • Ripaus maldon-merisuolaa ja valkopippuria

Ohje:

1. Hienonna ja kuullota punasipuli. Keitä peruna- ja porkkanalohkot kypsiksi.
2. Soseuta kypsät juurekset ja lisää soseen joukkoon punasipuli.
3. Lisää pyreen joukkoon juuresten keitinlientä, jotta saat siitä halutun paksuista.
4. Mausta peruna-porkkanapyree voilla sekä ripauksella suolaa ja pippuria.

Ylä-Porkkalan tilan ruokaohje

Ainekset:

  • 100 g voita
  • 2 rkl hienonnettua persiljaa

Ohje:

1. Sekoita persilja pehmeän voin joukkoon.

Jyväskylän ammattikorkeakoulu, matkailu-, ravitsemis- ja talousala, koulutusalajohtaja Annikki Mikkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 500 g kevätsipulia
  • 2 rkl voita
  • ½ tl suolaa
  • 2 rkl siirappia

Ohje:

1. Pilko kevätsipuli varsineen renkaiksi.
2. Kuullota sipulirenkaat kypsiksi voissa ja mausta suolalla sekä siirapilla.
Tarjoile punajuurimureke paistetun sipulin ja keitettyjen varhaisperunoiden kera.

Ruusulan Marja- ja Viinitila, Maarit Kiiskisen ruokaohje

Ainekset:

  • 600 g keskikokoista kuorittuna keitettyä perunaa (n. 12 kpl)
  • Ripaus suolaa

Ohje:

1. Uppopaista rasvassa jäähtyneet perunat ja mausta ne suolalla.
Tarjoa pariloidun järvitaimenen kanssa suomuurainkastiketta sekä paahtoperunaa.

Hunaja-hankkeen projektipäällikkö, mehiläistarhaaja Marja Kompan ruokaohje

Ainekset:

  • 3 porkkanaa
  • 2 palsternakkaa
  • 1 iso punasipuli
  • 1 dl öljyä
  • ½ dl juoksevaa hunajaa
  • 2 tl suolaa
  • ½ tl neilikkaa
  • 1 tl inkivääriä tai n.5 cm pala pieneksi hakattua inkivääriä
  • Rouhittua mustapippuria
  • Tarjoiluun smetanaa tai ranskankermaa

Ohje:

1. Pese ja kuori juurekset.
2. Leikkaa porkkanat n. 2-3 cm paloiksi sekä palsternakka ja lanttu n. 2-3 cm kokoisiksi lohkoiksi. Älä poista sipulin kantaa vaan leikkaa se lohkoiksi niin, että rakenne pysyy koossa kannasta.
3. Laita kaikki juurekset kulhoon ja kaada niiden päälle öljystä, hunajasta sekä mausteista sekoitettu seos. Anna aineksien makujen vetäytyä noin 2 tuntia.
4. Kaada juureslohkot uunipannulle leivinpaperinpäälle ja paahda kypsiksi uunissa 225 °C lämmössä noin 30–40 minuuttia. Tarjoa lämpimien juuresten kanssa smetanaa tai ranskankermaa.

Ruusulan Marja- ja Viinitila, Maarit Kiiskisen ruokaohje

Ainekset:

  • 1 dl kokonaisia ohrasuurimoita
  • 5 dl maitoa
  • 2 rkl öljyä
  • 50 g voita
  • Ripaus suolaa

Ohje:

1. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota siinä ohrasuurimot.
2. Lisää maito vähissä erissä ja keitä puuro kypsäksi miedolla lämmöllä. Sekoita puuroa välillä keittämisen aikana pohjaan palamisen estämiseksi.
3. Mausta kypsä puuro suolalla ja lisää sekoittaen puuron joukkoon voi nokareet.
4. Levitä puuro noin 2 cm:n paksuiseksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle alustalle ja laita levy jäähtymään. Leikkaa levy jäähtyneenä annospainoisiksi kolmioiksi ja paista voissa kauniin ruskeiksi juuri ennen tarjoilua.

Turkkilan tilan emäntä Pirkon ruokaohje

Ainekset:

  • 100 g voita
  • 1 keitetty kananmuna

Ohje:

1. Sekoita pieneksi pilkottu kananmuna ja voi hyvin keskenään.

Munavoita voit tehdä haluamasi määrän käyttämällä samaa suhdetta kuin ohjeessa.

Ylä-Porkkalan tilan ruokaohje

Ainekset:

  • 4 munaa
  • 2 rkl voita
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 5 dl maitoa
  • ½ tl suolaa
  • Ripaus valkopippuria
  • Tuoretta tilli- ja persiljasilppua

Ohje:

1. Keitä munat koviksi, kuori ja halkaise ne laakealle vadille asetellen.
2. Kuumenna voi kattilassa ruskistamatta. Lisää jauhot ja anna seoksen kiehahtaa.
3. Lisää kylmä maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Sekoita kunnes kastike sakenee.
4. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen välillä sekoittaen noin 5 minuuttia.
5. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kaada kastike vadille munalohkojen päälle. Ripottele lopuksi päälle tilli ja persilja silppua.

Jyväskylän ammattikorkeakoulu, matkailu-, ravitsemis- ja talousala, koulutusalajohtaja Annikki Mikkosen ruokaohje

Ainekset:

  • 1 kg perunoita
  • 1 rkl voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 4 dl maitoa
  • 1 tl suolaa
  • Ripaus jauhettua mustapippuria
  • Ripaus muskottipähkinää

Ohje:

1. Kuutio kuorittuna keitetyt ja jäähdytetyt perunat noin sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi.
2. Kiehauta jauhot sulatetussa voissa. Älä ruskista.
3. Lisää maito pienissä erissä sekoittaen rasva-jauhoseokseen.
4. Keitä hiljalleen 5 minuuttia.
5. Lisää perunakuutiot ja mausteet varovasti kastikkeeseen. Anna perunakuutioiden lämmetä.
Tarjoile nokkosletut muhennettujen perunoiden ja punaherukkahillon kera.

Keittiöpäällikkö Pekka Hillun ruokaohje

Ainekset:

  • 150 g kokonaisia ohrasuurimoita
  • 1 l kasvislientä
  • 200 g liotettuja tai ryöpättyjä suolasieniä
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • Ripaus maldon-merisuolaa ja rouhittua mustapippuria

Ohje:

1. Liota ohrasuurimoita yön yli kasvisliemessä ja keitä ne seuraavana päivänä kypsäksi liotusvedessä.
2. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää pilkotut sienet ja paista kunnes niistä alkaa irrota nestettä.
3. Yhdistä sieni-sipuliseos kypsään ohraan ja kuumenna sekä mausta metsäsieniohratto suolalla ja mustapippurilla.

Keski-Suomen marja-alan kehittämishanke MARKE:n projektipäällikkö Oili Ruokamon ruokaohje

Ainekset:

  • 500 g kesäkurpitsaa
  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa
  • 5 rkl rypsiöljyä
  • 1½ tl suolaa

Ohje:

1. Viipaloi kesäkurpitsa vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Pane viipaleet kulhoon ja ripottele niiden päälle suolaa. Sekoita ja jätä vetäytymään pariksi tunniksi, jotta kesäkurpitsan neste irtautuu.
3. Sekoita valkosipulista, etikasta ja öljystä marinadikastike.
4. Valuta kesäkurpitsaviipaleet ja kaada marinadikastike niiden päälle. Anna marinoitua kylmässä seuraavaan päivään.

Anttilan tilan ruokaohje

Ainekset:

  • ½ l kypsiä peruna viipaleita
  • 1 sipuli varsineen
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 6 rkl kotimaista rypsiöljyä
  • 2 rkl viinietikkaa tai balsamico-etikkaa
  • ½ tl rouhittua mustapippuria
  • ½ tl suolaa

Ohje:

1. Edellisenä päivänä keitetyt uudet perunat pidetään yön yli viileässä ja leikataan aamulla viipaleiksi.
2. Yhdistä perunoiden sekaan viipaloidut valkosipulin kynnet sekä sipuli.
3. Lisää kasvisten sekaan rypsiöljyä sekä viini- tai balsamico-etikkaa ja mausta perunat mustapippurilla sekä suolalla. Kääntele seosta hyvin ja anna levätä kylmässä ennen tarjoilua että maut syvenevät.

Perunasalaatin voi valmistaa jo edellisenä päivänä. Samalla tavalla voit marinoida myös pelkkää valkosipulia lintteinä tai tuoreita herkkusieniä.

Jyväskylän ammattikorkeakoulu, rehtori Mauri Panhelaisen ruokaohje

Ainekset:

  • 0,5 kg perunaa
  • perunamaustetta
  • öljyä

Ohje:

1. Pese perunat huolellisesti ja leikkaa neljään osaan pituussuunnassa.
2. Lorauta kulhoon oliivi- tai rypsiöljyä ja pyörittele siinä perunalohkoja. Mausta perunat valmiilla perunamausteella.
3. Paista perunoita 225 asteen uunissa vajaa tunti.

Keittiömestari Leena Pölkin ruokaohje

Ainekset:

  • 500 g kuorittua lanttua lohkoina
  • 500 g kuorittuja perunoita lohkoina
  • 1 dl kermaa
  • 0,5-1 dl keitinlientä
  • 1 rkl hunajaa tai vaaleaa siirappia
  • 80 g voita

Ohje:

1. Keitä lantut ja perunat merisuolalla maustetussa niukassa vedessä kannen alla kypsiksi. Ota keitinliemi talteen.
2. Soseuta kypsät juurekset ja lisää muut aineet. Vatkaa kuohkeaksi. Tarkista suola.